今日处暑 | 秋刀鱼来报秋！没有它，日本人的秋天不完整…
今天迎来二十四节气之一——处暑。处暑，即为“出暑”[処暑（しょしょ）]，是炎热离开的意思。
“处”取停止、终止之意，自这一日起，酷夏里的暑气将尽数褪去，秋高气爽的日子已经近在眼前。
没有秋刀鱼的秋天不完整
暑气终结，鱼正肥美。炎热的夏天通常是休渔期，处暑到来之际，在休渔期间，海里的鱼已经养的足够肥美，最适合吃的鱼便是秋刀鱼（サンマ）。秋天的秋刀鱼有着足够的脂肪，煎起来满室飘香，入口即是满足感。
日本电影《秋刀鱼之味》导演小津安二郎曾诗意描述：“秋刀鱼是忠实的报秋鱼，一烤秋刀鱼，便像是风吹透心中隙缝，凉飕飕的感伤随即涌上来”。
对日本人来说，没有秋刀鱼的秋天是不完整的。鱼对于岛国人民来说是不可或缺的美食，而秋刀鱼，是日本人饮食中最为常见的。可以说，每个日本人都有“秋刀鱼”情结。
电视剧《战长沙》中就有这么一个细节：日本特务劫持女孩湘湘，被围困，湘湘的表哥用日语跟这位特务沟通时，不是说你放了女孩、缴枪不杀之类的话，而是夸他日本家乡的秋刀鱼很好吃，问他是否还想回家乡吃秋刀鱼。听到家乡的秋刀鱼，日本兵就哭了，于是丢下了枪支，放走了湘湘…
秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解
据统计，日本每年的秋刀鱼消费量都居世界首位。每年9月中旬，日本目黑区都会举办“秋刀鱼祭”。日本家庭也经常用煤气炉在家里自制秋刀鱼。
被日本人称作“中国的福山雅治”周杰伦曾在《七里香》中唱道：“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解。初恋的香味就这样被我们寻回。”
说巧不巧，近几年日本秋刀鱼的渔获量大减导致价格飙涨。日本新闻谈话节目「羽鸟慎一モーニングショー」分析，其中一个原因就是歌手周杰伦的一首歌的歌词当中提到“秋刀鱼的滋味”，由此导致中国人突然爱吃秋刀鱼了！
秋刀鱼的花样吃法
秋刀鱼最为常见的吃法就是盐烤秋刀鱼，日本人再配一碗米饭和味增，一顿日式传统料理就完成了。其实，秋刀鱼的吃法还有很多种。
▼蒲烧秋刀鱼▼
▼秋刀鱼寿司▼
▼秋刀鱼刺身▼
▼盐烤秋刀鱼▼
不论是萧瑟的秋意，还是初恋的滋味，秋刀鱼的味道都充满了深意和韵味，必是这个时节不可或缺的美味。
秋刀鱼吃法解锁
最后为大家附上秋刀鱼的正确吃法：
1. 沿着背骨插入筷子
从头部到尾巴，沿着背骨，水平插入筷子。
2. 先吃上半部首先吃表面的上半部。连皮不剩地吃掉是基本吃法，焦脆的口感很美味。
3. 不要翻过来，取出背骨吃完表面后不可以翻过来。取出背骨，吃下面的肉。筷子压住头背交接处，可以简单取出背骨。取骨头时可以用手。
4. 最后只留下头和尾巴
村村已经通过照片向大家
展示了秋刀鱼的美味
也教大家如何正确吃秋刀鱼了
在这个“出暑”的日子
去日料店点一份秋刀鱼
给自己的生活增添一点仪式感吧~！
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